Préparation: 1h

Cuisson: 3h

Recette pour 6 personnes

• 1,5kg de boeuf pour cuisson à l'eau
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 6 petits poireaux
• 10 navets
• 10 carottes
• 2 oignons et 2 clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate (facultatif et en saison!!!)
• 1 branche de céleri
• 10 grains de poivre et 1 cas de gros sel

Placez les morceaux de viande dans un grand faitout et recouvrez-les d'eau froide.

Portez à ébullition sur feu doux et au fur et à mesure que l'écume se forme, retirez la.

Ajoutez la branche de céleri, la tomate, les oignons piqués de clous de girofle, le bouquet garni, le gros sel, les gousses d'ail et les grains de poivre.

Faites cuire à feu doux 2 a 3 h

Epluchez les carottes et les navets, lavez les, nettoyez les poireaux, enlevez la partie verte, lavez les et ficelez les en botte.

Ajoutez les légumes dans le faitout et faites cuire doucement pendant au moins 1h en écumant le bouillon de temps en temps.

Après avoir vérifier si tout est bien cuit, éteignez le feu, laissez reposer 15mn avant de dégraisser (si besoin!) et dressez sur un grand plat, la viande entourée des légumes.

Servez avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde.